Führen Sie nachvollziehbare Aufzeichnungen
Verwenden Sie für jede Gerätekontrolle eine eigene Zeile. Geplante und tatsächliche Zeiten zeigen der prüfenden Person, ob eine Kontrolle ausgefallen ist oder verspätet war. Erfassen Sie die tatsächlich ergriffene Maßnahme und eine zugehörige Nachkontrolle; überschreiben Sie keinen ursprünglichen Messwert.
Bevor Ihr Team es verwendet
- Verwenden Sie schichtübergreifend einheitliche Gerätekennungen.
- Verwenden Sie dieselbe Temperatureinheit für Messwert und freigegebenen Sollwert.
- Wenn eine Kontrolle nicht durchgeführt werden kann, dokumentieren Sie die Abweichung und befolgen Sie Ihr freigegebenes Verfahren.
- Bewahren Sie Maßnahmenaufzeichnungen oder Vorfallreferenzen zusammen mit dem ausgefüllten Protokoll auf.
An Ihren Ablauf anpassen
Tragen Sie vor dem Drucken Grenzwerte, Kontrollhäufigkeit und Eskalationsverfahren aus Ihrem freigegebenen Verfahren sowie die an Ihrem Standort geltenden Anforderungen ein. Dieses leere Protokoll liefert keine Temperaturgrenzwerte und beurteilt nicht die Produktsicherheit.
US-amerikanische Referenz, keine allgemeingültige Vorgabe. FDA Food Code: Modellleitlinien zum Lebensmittelschutz im Einzelhandel
Diese Links liefern Hintergrundinformationen. Örtliche Anforderungen und Ihre freigegebenen Verfahren gelten weiterhin; die Übersetzung einer Vorlage begründet keine Regelkonformität in einem anderen Land.