Gardez un relevé vérifiable
Utilisez une ligne par contrôle d’équipement. Les heures prévue et réelle permettent de voir les contrôles manqués ou retardés. Notez l’action réellement prise et le nouveau contrôle associé ; ne remplacez pas la mesure initiale.
Avant utilisation par l’équipe
- Gardez des identifiants d’équipement cohérents entre équipes.
- Utilisez la même unité de température pour la mesure et la cible approuvée.
- Si un contrôle ne peut être réalisé, notez l’exception et suivez votre procédure approuvée.
- Conservez les actions et références d’incident avec le relevé complété.
Adaptez-le à votre processus
Avant impression, indiquez les limites, fréquences et procédures d’escalade issues de votre procédure approuvée et des exigences locales. Ce relevé vierge ne fournit pas de limites de température et ne détermine pas la sécurité des produits.
Référence américaine, pas une exigence universelle. FDA Food Code : recommandations modèles de protection alimentaire au détail
Ces liens donnent du contexte. Les exigences locales et vos procédures approuvées restent applicables ; traduire un modèle n’établit pas sa conformité dans un autre pays.