Conserva un registro verificabile
Usa una riga per ogni controllo. Orari programmati ed effettivi aiutano a individuare controlli mancati o tardivi. Registra l'azione effettiva e un ricontrollo collegato; non sovrascrivere la lettura originale.
Prima che il team lo utilizzi
- Mantieni coerenti gli identificativi delle attrezzature tra i turni.
- Usa la stessa unità di temperatura per lettura e obiettivo approvato.
- Se non puoi completare un controllo, registra l'eccezione e segui la procedura approvata.
- Conserva azioni o riferimenti agli incidenti insieme al registro compilato.
Adattalo al tuo processo
Prima di stampare, inserisci limiti, frequenza dei controlli e procedura di segnalazione approvati e i requisiti della tua sede. Questo registro vuoto non fornisce limiti di temperatura né determina la sicurezza dei prodotti.
Riferimento statunitense, non requisito universale. FDA Food Code: linee guida modello per la sicurezza alimentare al dettaglio
Questi link offrono informazioni di contesto. Restano validi i requisiti locali e le procedure approvate; tradurre un modello non ne garantisce la conformità in un altro paese.