Conserva un registro verificabile
Indica area, attività e procedura effettive invece di un'unica casella generica “pulito”. Mantieni visibili eccezioni e seguito, così il turno successivo sa cosa richiede ancora attenzione.
Prima che il team lo utilizzi
- Separa attività con metodi o verifiche differenti.
- Distingui l'orario di completamento da quello programmato.
- Registra un'attività mancata o incompleta senza approvarla come conclusa.
- Usa la procedura approvata di segnalazione per le eccezioni.
Adattalo al tuo processo
Questo registro documenta il lavoro, non è una procedura di sanificazione. Usa metodo, istruzioni dei prodotti, frequenze e verifiche approvati per la tua attività. Il solo completamento non dimostra una condizione sicura.
Riferimento statunitense, non requisito universale. FDA Food Code: linee guida modello per la sicurezza alimentare al dettaglio
Questi link offrono informazioni di contesto. Restano validi i requisiti locali e le procedure approvate; tradurre un modello non ne garantisce la conformità in un altro paese.